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宋代点茶,细品留香,给人们带来无穷乐趣

作 者:草粤行关注:139发表时间:2019-06-17 12:04:09来源:


点茶,点茶,点茶,到底是什么点茶。据 ,代用茶加工厂 专家称,点茶是宋代煮茶的一种方式。

在古时,点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼,多见于宋人笔记,王国维《茶汤遣客之俗》已有考证,云:"今世官场,客至设茶而不饭,至主人延客茶,则仆从一声呼送客矣,此风自宋已然,但用汤不用茶耳。"又薛瑞兆《元杂剧中的"点汤"》,亦论及宋代情景,认为:"设茶点汤的礼节盛行于宋,并流传到北方的辽金,只是次序更改为'先汤后茶'(宋张舜民《画墁录》卷一)。

而到了宋代点茶成了一种时尚,点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。

宋代点茶强调水沸的程度,谓之"运筅"或"击拂"。候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,只有掌握好水沸的程序,才能冲点出茶的色、香、味。而且点茶,也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味。可见宋茶点茶是一门艺术性与技巧性并举的技艺,这也是宋代发达的茶文化集大成的体现。

而到了明代,茶叶加工方式进行了改革,成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶,改制为经炒为之的条形散茶。这样,人们沏茶,再用不上"炙"、"研"、"罗"了,而是将散茶置入壶(碗、杯)中,直接用沸水冲泡就成,这就是人们至今常说的泡茶。这种直接用沸水冲泡的沏茶方法,不仅简便,而且保留了茶的清香,更便于对茶的直观欣赏,可以说,这是中国饮茶史上的一大创举,也为饮茶不过多地注重形式而较为讲究情趣创造了条件,所以,一直为人们沿用至今。(《以上摘自网络,不属于功能功效及广告宣传,读者可自行查阅相关信息》)

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