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茶礼茶俗丨老北京大碗茶

作 者:草粤行 关注:229 发表时间:2019-06-20 11:38:27 来源:


,代用茶加工厂专家称,大碗茶风靡于解放时期的老北京,早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带,常能碰见挑挑儿卖大碗茶的,一般都是老头或是小孩,挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶,后头篮子里放几个粗瓷碗,还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖,摆上板凳就开张。

大碗茶分两种,一种是煎茶,即把茶叶投入开水直接煎熬;还有一种是特有成茶,是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃等待过路口渴的行人。

北京大碗茶分三种喝法:

第一种喝法:最基本的喝法,那就是满足解渴的需要。不管外出出差、溜达、逛街等,走得口干舌燥的时候,要是碰上卖大碗茶的,那就得猛灌一气。这种喝法儿是救急的,也是喝得最多的。

第二种喝法:喝的是讲究,讲究茶叶、讲究水,讲究茶具,更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。北京城什么样的茶叶都有卖,因此什么样的茶都买的着。因为喝的是讲究,一般的茶馆无法满足他们的需求,所以已往都是买了茶叶,回到家里头自个儿细斟细品去。

第三种喝法:其实大多数北京人喝起茶来,既不象第二种那么讲究,也不象第一种那么将就。而且一些北京人,仍保留着当年的老作法,早清儿起来先得闷上壶茶,一直等到喝满足了,这才能吃了早点,出门上班去。这也造就了北京独有茶文化景象。

北京大碗茶贴近生活,受到人们的喜爱,成为我国特色茶文化之一。(《以上摘自网络,不属于功能功效及广告宣传,读者可自行查阅相关信息》)

 

 

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